中国饮食文化的四大基础理论如下:食医和一、饮食养生、本味原则、孔孟食道。中国饮食文化的四大基础理论主要包括:

中医食疗理论基础 设计食疗方为小儿作业

1、食物与医治:中医认为,饮食和治疗密切相关。中国人将食物视为一种药物,能够对人体健康产生影响。在中国饮食文化中,不仅注重食物营养搭配、药膳食疗等方面,也注重食物的药用价值。

2、饮食与调和:在中国饮食文化中,强调食物的平衡和调和,注重颜色、味道、口感等方面的搭配。中国传统饮食中通常以五味配合、五色调和、五谷丰登为基本原则。3、食物与礼仪:在中国传统文化中,注重礼仪和尊重,饮食方面也不例外。餐桌上的礼节和规矩非常讲究,例如宴请客人时,可以通过食物的数量、品种、制作方式等来彰显主人的财富和地位。

4、食物与节令:中国饮食文化中,还注重根据季节和气候变化来选择食物。传统的节日和节气与食物有着密切联系,例如春节时吃饺子、端午节时吃粽子、中秋节时吃月饼等,这些都是根据不同的季节和习俗来选择不同的食品。中国饮食文化的四大基础理论,反映了中国人对于食物营养、搭配、药用价值、平衡调和、礼仪尊重以及季节因素的重视和关注。这些理论不仅是具体实践的指导原则,更是深刻的思想内涵和文化传承。

中国饮食文化在历史长河中不断发展和传承,凝聚着中华民族的智慧和精神。从食物营养到礼仪规矩、从色香味形到节日习俗,中国饮食文化的多方面特点和价值,丰富了人们的生活、形成了独特的风格和内涵,是中华民族优秀文化的重要组成部分。

药膳

药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。因而,中国传统药膳的制作和应用,不但是一门科学,更可以说是一门艺术。

药膳食品,不是一般的营养食品,是现代所称的功能性食品。中药与食物相配,就能做到药借食味,食助药性,变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们“厌于药,喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品,也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。

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此内容摘自新浪微博@圆运动古中医【1、小儿咬牙夜啼】一、小儿夜啼属内热,若服凉药必生它弊,用白糖绿豆沙热食或绿豆冰糖水,养胃益阴,热自平。 小儿内热者喂养失宜或孕乳期母体饮食偏热,症见睡着饭后两腮不发红色、咬牙、夜烦、夜啼、夜咳、尿多、大便屎烂、便后下白物如熟藕粉。二、小儿夜啼属阴虚,每天蒸鸭蛋羹吃,活血生阴、身体转和。 小儿阴虚者先天禀赋,症见面无浮红,鼻梁山根常现一丝青色,大便不能每日一次,半夜哭叫。 (中医说阴虚多由内热,调理多滋阴清热兼用的方法,但小儿体质稚弱,病因简单,所以上述两证需分开来看待和治疗)三、小儿夜啼发躁不宁属食滞,淡豆豉消食自愈。【2、小儿腹痛】分食痛、虫痛、寒痛三种。停食腹痛:口有酸臭之味,发热或不发热,不发热,淡豆豉三五十颗浓煎喝汤消食,发热,加白糖养中气。虫痛:能吃而面黄肌瘦,忽痛忽止,下唇内有白点, 春夏乌梅一枚 花椒5粒 冰糖适量熬水喝养虫即不痛(四季皆可)秋冬用生白芍 生甘草各3g煎水内服 (又苦又甜孩子不一定愿意喝),或使君子二枚下虫(但不要轻易下虫)。寒痛:最少见,必定肢冷不食,艾叶1g煎服。(注:艾叶食过量会中毒)【3、小儿虫症】 小儿虫病,不可轻易用下虫之药。 虫者木热所成,肝阳所化,小儿不要轻易打虫,最伤小孩肝阳,伤木气(虫乃人身肝阳所化,土湿木郁,然后生虫,虫被攻下,肝阳即败)。 秋冬阳气归水,水中阳增,木气生热,这时人身中下阳多可清可下,秋冬打虫才不至于伤孩子身体,而且下虫后常吃黄豆(黄豆煮水喝,或者炒熟的黄豆粉调服都可以)。若在春夏则不可以下虫,以免伤及肝阳。对于小孩打虫不如防虫防虫不如少生虫。杀虫不如防虫,防虫不如少生虫。 小儿虫症的来源,可以用自然现象来打个比方:大自然里树木生长中,假如所生长的土地很潮湿,那么树木周围以及树干的根就会长出很多虫子。小孩处于生机勃勃的木气时代,就像小树苗欣欣向荣生长发育的时代,但是往往因为家长溺爱、不当饮食习惯等等,会导致脾土胃土运化失司,水湿不化,而导致脾土胃土潮湿,人身肝木之气从肾中命门火生发出来,上升的过程要从脾土胃土中破土而出,生长出来,这时候脾土胃土潮湿就会生虫,就像土地潮湿小树会长虫一样的道理。长了虫,养分被耗掉,所以小儿面黄肌瘦、善饥偏食,虫动则时而腹痛。 只需合理饮食,虫便少生。让小儿脾土胃土潮湿的原因、即是不良的饮食习惯,过多的零食、糖果、饮料、常温奶、肯德基... 少吃这些东西,虫自然没了,肝阳不耗损、生机勃勃、孩子身体自然健壮了。乌梅花椒方(乌梅一枚花椒五粒)治疗虫症之不足,使君子打虫(使君子三枚、临时斟酌使用)治疗虫症之有余。【4、小儿咳嗽】干咳无痰,黄豆一把 大白菜心一个煮水喝;冰糖蒸梨吃;咳嗽有痰,淡豆豉20颗。每日三次。山药扁豆各10g煮水喝。理疗:推腹;刮痧;不方便的话自己按摩大鱼际穴。小孩咳嗽有痰气喘处理方法:捏脊、吃豆豉。 肺金主降,不降则气逆作咳,肺伤日久,肾不纳气,被动作喘。但小孩无碍,捏脊调理五脏六腑功能(肺胆胃右降,脾肝肾左升,以成圆运动);豆豉调理中焦,运化脾胃,化痰止咳平喘。 调理孩子长期反复感冒咳嗽、动则输液否则不能痊愈,导致哮喘、与大人一样喷吸止喘剂,经捏脊吃豆豉的方法,调理1月左右,可望逃脱一感冒就输液,一咳嗽就气喘,就喷吸止喘剂等症状。【5、小儿感冒】风寒感冒:淡豆豉一把 带须葱白3-5棵煮水喝(豆豉煮30分-1小时,葱白煮5分钟);风热感冒:黄豆一把 姜三片 淡盐煮水喝(黄豆姜煮1-2小时汤成加盐即可);冬日感冒一般具有上述两种,即把上述两种同煮喝水(黄豆姜煮1-2小时 豆豉煮1小时 葱白煮5分钟);【6、小儿汗症】 小儿出汗很多种。 从根本上说小孩处于木气时代,木气稚弱生发不息。木生火,肝木生君火,君火为心主之官,汗为心之液。木气稚弱又生生不息,自然会伴随汗症。后背有背俞穴:肺俞、心俞、厥阴俞,小孩常常会出现后背出汗,与生长期有关,只要饮食睡眠调适好,体质增强,脏腑增强,自然不出汗。另一方面人身脾胃主运化,运化正常,才能君火主升、相火主降,相火降生肾水,心肾交济,化生中气,健壮无汗,这是常态。若是体虚、脏腑升降失司,木火蒸动,心液流溢不禁而虚汗。捏脊强脏腑,龙牡冲剂收敛浮阳降胆火、汗自愈。【7、小孩闹嗓子】 喉咙归肺管,肺气虚降力不足,火气老上冲咽喉,根本还是在补肺气降火气。 炖猪皮黄豆汤当药喝,每日2次,连续3-5天。中医说“右寸不足、不补右寸补右关,即是肺脉虚不补肺而补脾胃,补肺要补土,“土生金”的道理,所以孩子老闹嗓子,还是要捏脊调节脏腑功能,才能根本解决问题。大多数孩子小时候常常扁桃体肿大,那一对扁桃体,平时就算不外感也常常肿着,只是颜色淡红不丰满、不似外感时发红饱满而已,这是小儿木气时代的特征。 大人嗓子不舒服,晨起明显(清嗓子)就不是中虚,是体内有湿有实,推腹健运脾胃,同时按压大鱼际穴泻泻木火。[“闹嗓子”病例分析] 有位患者很典型,说话咽喉轻松,不说话时咽喉异物感、喜吞咽。 分析如下:咽喉在中医分为两部分,喉归于肺、肺主气、司呼吸、发声;咽归于脾,脾主运化、消磨散精、主吞咽;说话时肺气动,不说话脾气湿,故欲吞咽。脾为母,肺为子,土生金,脾湿不能生子,所以不说话时咽喉异物不适感,说话时肺气宣发输布,湿则化,所以咽喉轻松,这种病应该健脾化湿。【8、疱疹疼痛】 大人、小儿皮肤疱疹红烂,疼痛剧烈,伴或不伴周围淋巴结肿大不能触摸,处理如下: 黄豆、黑豆、绿豆、豆豉、小饭豆各一把 冰糖适量,大火熬开,小火慢熬不少于2小时。可随熬随喝(时间越长越好,汤越浓越好、有煲汤锅最好,放好豆和水,睡前插上电源,次日清晨取浓汤喝一天,最佳),当日煮当日喝、不隔夜,可多次喝,不限次数及量,以个人可以承受量次为准。3-5日痊愈可。【9、湿疹的道理】 很多体弱的孩子都会有长湿疹的经历,有些还反复发作,一吃鱼肉牛奶等就发,满身红疹瘙痒,小孩很难受,妈妈也跟着痛苦。不管大人小孩,到了医院诊断湿疹,就会开大堆抗过敏的药,内服外用,还有中成药,大多是清热解毒的。 湿疹其实是中气亏虚、脾胃运化失常,升降不利,导致相火不能正常下降,流溢于皮肤而导致疹、红、痒等症状,甚至全身发作。人的脾胃秉大地土气而生,脾胃功能不好,就会导致水谷不能运化成为气血输布全身,反而成为水湿。当土地很湿、又加上阳光照射,就会蒸腾出湿热来。脾胃运化不好,水湿内生,相火不能下降,也必然生出湿热来,湿热无去处,流溢肌肤,发为湿疹红痒。所以补中气收相火是治疗的关键。 三豆乌梅冰糖汤喝,鸭蛋羹晚饭拌饭吃,小儿捏脊调节脏腑。这样处理后不管大人小孩的湿疹都会治愈。三豆补中气、乌梅收相火、鸭蛋羹补水收相火。中气运转,相火下降,湿疹红痒消失。【10、皮肤发红、瘙痒、痘疹、手足口病】【口唇嘴角溃烂、脱皮、唇舌疼痛、口周湿疹】一切皮肤发红、瘙痒、湿疹、痘疹,口唇舌炎等症,中气虚相火外溢,处理如下:1、黄豆、绿豆、黑豆各一把 乌梅2枚 冰糖适量,慢火煮两小时以上,随熬随服,取豆汤当开水喝,或至少每日3-4次,连续一周,严重的连吃15-30天,好了停服。(或家有煲汤锅,于夜间睡觉之前豆水加足、插上电源,次日清早取浓汤喝,效果更佳)。2、鸭蛋一枚、调两百下、加油盐水、蒸芙蓉蛋、晚饭时拌饭吃,连续3-5天。3、若过程中舌面上见白苔,加淡豆豉干吃或压粉吞服,小儿5-10粒按年龄定,6月以下5颗左右、12月以下5-10颗,1岁以上10-15颗,大人1小把,随年龄可适当加量。 注:凡熬豆需长时间熬汤才能显出药效,时间越长越好,每日熬汤每日喝,豆水不隔夜,隔夜变性。不论鸡蛋鸭蛋一定调足够2百下,多调越好,才能调出阴阳化合的原动力,煎、荷包蛋等无药效。鸭蛋补阴力大,凡阴虚相火不降之红疹、小儿遗尿、口舌生疮....特效,病因是阴虚,补阴即愈;鸡蛋补相火力大,如老人坐骨神经痛麻木,命门足温暖生发、腰腿麻痛自然好转;如小儿生长较缓慢,补足命门自然生长增快。【11、小儿发热、抽搐】 三豆饮养木养中养津液收敛相火,为小儿发热抽搐第一要方,切忌清热药散风药,养中养木,自然热退风平。小儿发热抽搐:发热者,中虚木气疏泄,相火不降。抽搐者,津伤木燥而风动。肝木主宗筋,木燥则筋急而抽搐,厥阴肝木为唯一上颠顶的阴经,也是小儿高热抽搐神昏双目上视的原理。体气很足的患儿发烧时一般不容易动风,因为肝经风木根气深足,不容易动风,就像树很大、一般的风吹不动,但是树很小稍有风吹就摇摆不定。小儿保健最首要是增强体质、强壮脏腑,捏脊最紧要。只要小孩体强气足,哪怕是发烧都不会轻易抽搐的。【12、三豆饮】 扁鹊三豆饮用于小儿痘疹、大人温病,疗效确切安全稳妥。 温病痘疹都是木气疏泄之本气病,本气自病,就是说人自身的木气不足,在大气变动,木气疏泄的时候,挡不住大气的变动,自身的木气异常疏泄起来,相火腾逆不下降,发为大人高热或小儿水痘麻疹。 大人温病以汗解,小儿温病以疹解,病理一致,治疗相同。三豆饮,味甘皆补中气。其中各豆又再有专长,黄豆补土气,中土运化复原、轴运轮行,金水木火四维升降不滞;绿豆清木热,乙木升甲木降,相火回复;黑豆补水气,水气足,藏气足,则相火收藏归于命门,不再肆意疏泄,发热和痘疹自然消退。【13、黄豆猪皮汤】猪皮黄豆汤,补中气补肺气。最增免疫力,日常间断炖汤服,全家可用。猪蹄甘咸平:填肾精而壮腰腿,滋胃液以滑皮肤。长肌肉,可愈漏疡;助血脉,充乳汁。较肉尤补,煮化易凝。【14、黑豆】黑豆,味甘、性平,入脾、肾经。黑豆色黑,五行属水。味甘则补中气,性平和缓,不燥不腻,补肾水而收相火。黑豆降相火,人的胆秉大气相火之气而生,胆火降是人身生命之根本的,胆火降命门火足,体质强健。 古中医来说阴阳平衡是常态,为无病之人,补阴补阳太过都是错。黑豆补水,但过分补水,就会灭阳,和自然一样,水多灭火,如果老人阳衰,过吃黑豆则灭阳、即灭中气,不宜。阴虚火旺、糖尿病消渴,常吃黑豆最补肾水,小黑豆汤退虚热降虚火。春天木气疏泄,木气不足,疏泄一动,就向上升,不能降下来。耳后腮下为胆经木气下降之路,降不下来,就结聚在腮部发生腮腺炎,耳周围肿胀疼痛,这是经络病,病轻,初期只服黑豆汤一味可愈,黑豆调养木气,善降胆经。中后期需要温升肝肾降胆胃等等具体治疗,延误或不当治疗会导致中气更虚、升降更滞,以致结聚日久,弄到开刀才了事。注:但无病小儿不宜常吃黑豆,因为小儿稚阳之体,生生不息的生长发育,不宜过度补水,则会灭阳生生之力。【15、豆豉】豆豉又叫淡豆豉:咸平,和胃,解鱼腥毒。为素肴佳味。入药,宣中导滞,解表散寒,治湿热诸病;豆豉是煮熟发酵晒干的黄豆或黑豆。黄豆入脾,黑豆入肾,但黄黑豆豉皆理中气,但用无碍。 豆豉的作用,相当于翻土,就像是土地上积满了水,不能长出植物,我们用铲子翻土引流,水渗下去了,土干了,就可以种东西了。 豆豉是理中焦、健脾胃、解表的良药,小儿的至宝。豆豉虽是好东西,却也不是常常吃,为什么?豆豉是翻土,就像种庄稼要犁地,豆豉的作用在自然界是把土地翻松了好种庄稼,土地本来有水淤积,翻土后疏通了没了水,就该种庄稼了,可是一味的翻土,还怎么种庄稼呢?人的脾胃秉大地土气而生,土地长庄稼,脾胃呢!吃饭喝水,人就长了中气,就好比是长庄稼。假如使劲吃豆豉,脾胃就该被翻得不吃饭了,而且豆豉还有解表的作用,吃多了会发汗不好。 淡豆豉最化小儿咳痰喘症,咳痰喘发病时豆豉内服,每天三次,每次按月龄年龄具体给量。淡豆豉干吃或压粉吞服,小儿5-10粒按年龄定,6月以下5颗左右、12月以下5-10颗,1岁以上10-15颗,大人1小把,随年龄可适当加量。遇厌食偏食食少消瘦的小儿,捏脊每日1-3次,坚持1月,配合豆豉内服,连续1-3天,或见白苔用,白苔消失停服。这样简单调理,再羸弱的小儿,半月至1月,保证活蹦乱跳,健壮如小牛! 吃豆豉止咳化痰的道理,就是说:当地上淤积了好多水,就很潮湿,有湿气,湿气蒸腾就是痰,湿气上升,脾胃为中焦,肺为上焦,脾胃为生痰之源,肺为储痰之器,肺居于上,痰会从肺里咳出来,用豆豉翻土疏通下水道,水和痰就没了。【16、大鱼际穴】 大鱼际:人的手掌正面拇指根部,下至掌跟,伸开手掌时明显突起部位中点,为大鱼际穴。大鱼际主治呼吸系统疾病。人大鱼际为肺经经脉所过,大鱼际穴为肺金荥(火)穴,肺主肃降,收敛相火,取鱼际穴可敛火下降。一切咳嗽咯痰喷嚏鼻塞诸证,皆可取之。常常搓搓大鱼际穴,对防治感冒大有益处,方法:对搓或按压两手大鱼际,轻轻按压,逐步加力,指头不离开皮肤,缓缓划圈,5-10分钟,每天2-3次。【17、三伏灸三九灸,灸后皮肤红烂治疗】 三伏灸三九灸时,遇中虚旋转之力弱的人,经络不能顺利接受补入的阳热,就会流溢于肌肤而红烂,此时不必害怕,用乌梅冰糖三豆饮频服,补足中气、自然能旋转,收阳火于内,红烂自然痊愈。尤其是孩子,肌肤细嫩,阳气稚弱,中气不足,最容易发红痒,这是经络不能顺利接受补入的阳热,流溢于肌肤而红烂,不必害怕,用乌梅冰糖三豆饮频服,补足中气自然能旋转,收阳火于内,红烂自然痊愈。