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植物黄油为什么不健康

时间:2024-04-24 13:1894 人浏览举报
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优点营养价值植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白,而动物鲜奶油(天然奶油)是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的,主要成分是动物脂肪(占80%以上)。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇,发热量高,长期食用易得动脉硬化、心脏病、冠心病、肥胖症等疾病,故食用动物鲜奶油较多的欧美国家心脏病、动脉硬化等发病率较高。而植脂鲜奶油不含胆固醇,发热量低,营养、保健功能很高。 2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大。 因为反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇,即低密度脂蛋白,降低“好”胆固醇,即高密度脂蛋白。而饱和脂肪酸不过增加“坏”胆固醇。美国食品和药物管理局认为,反式脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险。于是,他们要求自2006年1月1日起,食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样,标明反式脂肪酸含量,除非反式脂肪酸含量低于0.5克。风味口感天然奶油含80%以上的动物脂肪,动物脂肪主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高,难融化,因此天然奶油入口较腻、有腊质感;动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸,加热易产生牛膻味,严重影响天然奶油的风味。 植物脂肪多含不饱和脂肪酸,熔点低,与口腔温度相近,且植脂奶油的植脂含量低,所以较好的植脂奶油入口即化,制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。而且植物脂肪不具有牛膻味。 氢化可以延长食品保质期,并使食物保持口味稳定。但从健康角度讲,不安全。食用安全天然奶油是一种提炼物,部分经过发酵制得,因此成分复杂,安全性较差,不如植脂奶油完全是用精制油脂调配而成,成分明确,食用安全(延长保质期)。 事实不是如此,如今人们发现其的危害。价值反式脂肪比天然黄油成本低,效果却不输天然黄油:其固体形态能做出西点的各种形状,还能延长食品保质期、增加可口程度。但反式脂肪对人体健康的危害也早已经被证实,其健康程度远远不如天然黄油!危害科学家发现氢化油因为是“假油”,无法被身体分解,也无法被代谢出去,最后只能留在体内,囤积在细胞或血管壁上,可能造成肾结石等危害。 氢化油对健康主要有四个方面的危害 1、增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成; 2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇),促进动脉硬化; 3、增加2型糖尿病的发病率; 4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。 一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了,而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢,这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。 食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率,因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升,并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克,心脏病的发病几率会增加25%。 有研究显示,如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品,会干扰必要的脂肪酸代谢,对其生长发育产生不利影响,还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。 对于很多从小就喜欢吃奶油蛋糕之类食品的人,具体对健康有何危害?目前尚未有相关报道及证明。疾[1]控食品与营养所研究员张坚说,初步监测结果显示,目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右,远低于欧美国家的水平。张研究员以我国居民的反式脂肪酸人均摄入量来评估“植物奶油”的危害,从中国的国情和口味偏好的实际情况来看,这恐怕有失科学严谨。 中国疾病控制中心营养食品所2003年就开始了对食品中反式脂肪酸的监测,我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右的数据,想来应当是准确的。我国人口众多,按照“植物奶油”的主要添加食品类别来说,农村的数亿人口“植物奶油”的摄取量肯定远低于城市人口,而城市人口中年龄较小的儿童的摄入量应当又高于其他年龄阶段的人群。对于特别喜欢相关食品的人来说,他们应当是最大的受害者,但他们的摄入量“被平均”了。 居民反式脂肪酸人均摄入量并不能体现出对人体的具体危害。换言之,人均摄入量的数据对民众个体而言毫无意义,民众需要知道的是“植物奶油”能吃不能吃、吃多少对身体无损害、国家如何控制植物奶油的添加等具有指导性的意见。遗憾的是,张研究员给出的答案很简单,仅表示“中国奶油食品都不能吃”的说法是错误的。其实,理性的民众都知道“中国奶油食品都不能吃”只是个夸张说法,但当专家不能指出哪种能吃、如何吃,仅仅表示说法错误时,恐怕大家还是不敢吃。

安佳的黄油、总统牌黄油、等等市场上常见的黄油是动物性还是植物性的答案如下:

1.安佳的黄油是动物性的。

2.总统牌黄油是动物性的。

3.市面上常见的和黄油品牌:南桥黄油、澳洲车轮黄油、雕王黄油、有烘乐道黄。

4.南桥黄油是植物性的。

5.澳洲车轮黄油是植物性的。

6.雕王黄油是植物性的。

7.有烘乐道黄油是植物性的。

扩展资料:

植物黄油的缺点:

1. 植物黄油的口感差。它的口感吃起来让人觉得不舒服。如果想要作出档次高的西点,烘焙师们仍然坚持使用黄油。

2. 植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大。能不用植物黄油,还是不要用好。

植物黄油

植物黄油(Margarine),也被称为人工奶油、人造黄油,以及玛琪琳等音译名。植物黄油是将植物油氢化后,再加入人工香料制作而成的一种黄油代替品。那植物黄油真的能代替动物黄油吗?理论上是可以的,但实际情况证明是不可以的。植物黄油的口感没有动物黄油口感吃起来“舒服”,因为毕竟是人工合成的,所以一些高档的西点都会选用动物黄油来制作。植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸;以前人们对反式脂肪酸的认识不足,所以植物黄油得到了广泛的应用。直到有研究表明,反式脂肪酸对人体有极大危害后,人们才意识到植物黄油可能不健康。欧洲很多国家已经禁止出售用植物黄油做的蛋糕了,原因就是不健康。植物黄油低温不凝固、高温不熔化,可想而知人吃了以后会好吗?植物黄油做出来的糕点不怕高温、严寒,而且方便运输和储存,但是吃起来的口感却如同“嚼蜡”一般。如果只拿植物黄油和动物黄油做的糕点比较的话,无论是从制作过程的简易度,还是成品后的形态,植物黄油的表现都要略胜一筹。但从健康角度来看的话,我相信大部分人宁愿多花一点时间,也要选择动物黄油。黄油除了有植物黄油和动物黄油之分外,它还可以分为有盐黄油和无盐黄油。生活中一般用作烘焙的都是无盐黄油,如果使用了有盐黄油,则需要在其它配料中减少盐的含量。因为不同品牌的有盐黄油的含盐量不同,再加上黄油用量和计量上的繁琐,所以在家做烘焙时最好使用无盐黄油。

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