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为什么豆腐是健康食品

时间:2024-04-20 07:5168 人浏览举报
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豆腐更容易吸收。

豆腐在制作的过程中会往里面加入卤水,而这种卤水可以提高豆腐的钙含量,让豆腐成为补钙食品,所以豆腐的钙含量非常高,两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。日常生活中常吃豆腐是补钙的好方法。

豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平,有助于预防心脑血管疾病,再加上豆腐的热量很低,并且不含有胆固醇,所以豆腐又有植物肉的美称,是三高人群及冠心病、动脉硬化用户的理想食物。

注意事项:

1、豆腐性微寒。不要和通便利肠胃的食物同吃,比如蜂蜜。如果通吃容易导致拉肚子。

2、同一天不要吃过多豆腐做的菜。同样会引起拉肚子或者肚子涨疼的感觉。

3、豆腐最好不要和菠菜一起吃,和菠菜一起吃不利于菠菜里的铁被吸收。

4、豆腐不要和鲜笋,茭白一起吃。豆腐的成分和这两种食材一起的话会容易生成胆结石。

5、痛风病用户少吃豆腐。豆腐最近被国外研究者发现如果饮食不当会引发动脉硬化,加剧痛风发作。

参考资料来源:百度百科-豆腐参考资料来源:百度百科-黄豆

豆类是指豆科农作物的种子,有大豆、蚕豆、绿豆、赤豆、豌豆等,就其在营养上意义与消费量来看,以大豆为主。豆类食品中含有丰富的蛋白质,营养价值极高。各种豆类蛋白质含量都很高,如大豆为41%、干蚕豆为29%、绿豆为23%、赤豆为19%。豆类蛋白质的含量较高、质量较好,是非常适合人们食用的植物蛋白,其营养价值接近动物性蛋白。 以大豆为例,大豆所含蛋白质较高,1千克黄豆蛋白质的含量相当于2千克多瘦猪肉或3千克鸡蛋或12千克牛奶,因此黄豆被人们称为“植物肉”。另外大豆氨基酸的组成与牛奶、鸡蛋相差不大,豆类蛋白质氨基酸的组成特点是均富含赖氨酸,而蛋氨酸稍有不足。研究证明,食用豆类还能够降低人体脂肪含量。另由大豆制成的豆制品包括豆腐、豆浆等营养也十分丰富。 大豆异黄酮有多种结构,其中三羟基异黄酮具有抗氧化剂,对乳腺病、骨质疏松、心脏病等许多慢性疾病具有预防作用。豆类食品的建议日摄入量为50克。

豆腐蛋白质那么高为什么健身的人不选择吃豆腐呢?

豆类食品因为其营养丰富,富含优质蛋白质、大量的不饱和脂肪酸、大豆异黄酮以及多种微量元素、维生素等等,而成为大众餐桌上的美食,也成了很多人理想的养生保健食品。豆类食物含有人体所有的必需氨基酸,它的蛋白质含量特别高,高达35%,是瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,所以号称是植物肉;含铁量也很高,对于缺铁性贫血特别有利,含磷量高,含亚油酸多,对于婴幼儿的大脑发育非常有利;豆类也含有很高的大豆异黄酮,可以发挥植物雌激素的功能,代替雌激素的微量补充等等。虽然豆腐含有大量钙和蛋白质,但是对于健身的人来说蛋白质日摄入量需求大,如果要满足一天的蛋白质需求则需要摄入大量的豆腐才能满足

长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多,不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。 在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降。此时,若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健。所以健身的人不会通过吃豆腐来满足蛋白质需求。

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