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健康猪为什么瘦肉不红色

时间:2024-04-25 02:1699 人浏览举报
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因为我是家庭主妇,基本上天天都要去菜市场买菜或买肉,什么颜色的猪肉是正常的猪肉,什么样的猪肉好吃,还有一些不良卖肉的在肉注水,一看就知道。

1为什么有的猪肉颜色暗红色像牛肉,其实出现这种情况,有可能是猪肉放置的时间有点长,水分流失,从而导致肉质颜色加深。如果闻起来没有其它的异味,那么当天食用是没有问题的,但是如果有异味,建议不要购买。

2在买肉时,根据肉的颜色,外观,气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有肉香味,肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

3次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味,肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原,肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁,变质的肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色,肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

4买肉时首先看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不好的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适中(一般应占量的33%)左右,而且是洁白色,没有黄膘色,一般在买肉的时候,都看到有盖的检验章的为健康猪肉。还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的香味,汤里也没有薄薄的脂肪层。再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

5鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白色且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

6有的猪肉是病猪肉或种母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。

7要是注过水的猪肉会是灰白色或淡红色,肉表面就有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

8要是死猪肉,它的皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,肉里有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。

不是粉红色的就是注水或者不新鲜的,要看地方,臀尖的肉就会偏白些的。

即使是同为猪肉,不同部位的肉色也不同的。

颜色啊,新鲜度啊,这个东西没法说,只能自己亲自看,你可以多到超市里看看,超市的肉,一般都分部位卖,价格也都不一样。你注意看价签儿,学习一下各部位正常肉色的颜色外观和手感,慢慢的就知道怎么挑选肉了。现在来说,一般大城市,正规点的市场,肉质量还是可以的。

建议先不要自己吓唬自己。如果你不放心,就扔掉好了。先到超市买,熟悉了后再到市场上买。

有些人说:颜色深的肉好,暗红色看见就行,证明并没有灌水,有的说浅色好,证明屠宰生猪肉时,猪的血摆得较为整洁,真的是这样吗?今天就给大伙儿详尽地说一下,那样买肉的过程中就不可能吃大亏。生猪肉为什么会有浓淡颜色的差别市面上的生猪肉分成黑皮肤生猪肉和硬皮生猪肉。黑猪肉:尖肉颜色鲜红色,跟牛肉羊肉基本上一个颜色,黑皮肤的猪肉的价格略微贵一些,口味比硬皮生猪肉变香,平常市面上卖的一般都是硬皮生猪肉,那我们应当怎么选择生猪肉呢?猪肉一般可分为2 种颜色。浅色浅色也分2种:生猪肉颜色鲜红色和浅红都归属于正常的的,是由于屠户屠宰的情况下刺血的时长或是刀功不一样导致的,血放得越整洁颜色越淡。也有一种肉一看便是颜色泛白,基本上没有血色,这类是店家为了利益,往生猪肉里边灌水,那样拿拿在手上轻按基本没有回弹力。这类肉再划算也不要买。深棕色 :是暗红色或是暗紫色。也有一种肉颜色暗红色或是暗紫色,那样肉由于存放的时间太长,已经不新鲜的了,经由持续高温的解决展现为暗红色,这类肉本质早已变质了,因此遇上这类暗红色或是紫红色的生猪肉不能买。生猪肉颜色的浓淡,不但与新鲜程度有关,还与位置有有关联,像猪头颈肉,梅花肉一类的颜色泛红。五花肉、前腿肉,颜色就略微较为淡一些。怎么选择生猪肉?选购生猪肉的情况下需要注意总体看起来展现是淡粉色,赘肉的一部分雪白有亮泽,摸下去不发粘,并没有水分释放。轻按一下肉质地有弹力。闻着没有异味这就是新鲜的猪肉。商场一般的肉基本都是冷藏的肉,并且买肉时都用“美肤”的绿灯喊着,压根看不出肉原本的颜色,这个时候提议把肉取得并没有美颜灯的下边看一下。如今在超市卖的有冷冻食品和冷冻牛肉,尽可能买鲜冻的,冷藏的肉炒出去一点没肉的香气。选购生猪肉时看见生猪肉颜色是暗红色、暗紫色或者变黄,拿手一摸还发粘有点粘手,闻着有异味,这个肉一定不能买。温馨提醒:好多人图便宜买肉馅,我一个朋友在超市上班,里边的肉馅都一些边角料或是不太好的生猪肉绞碎的,千万不要再图便宜买已有的肉馅了,不能图省心,一定自身回家绞肉馅比较合适。

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