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冻品为什么不健康

时间:2024-04-14 00:3282 人浏览举报
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速冻食品没有营养 速食时代,越来越多的美味被“速冻”,越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受,殊不知,这些速冻食品在营养方面问题多多。 速冻食品营养价值大打折扣 通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。 我们不妨拿贡丸和新鲜的里脊肉来做个比较,贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3,烟碱酸只有一半,维生素B12也剩下不到1/3。再看看,新鲜的鲭鱼和鱼丸,鱼丸的维生素B2剩下不到1/10,烟碱酸也剩下一半,维生素B12剩下不到1/8。 速冻食品会提前过期 很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜,却不知道速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失,还可能发生变质。某速冻食品在-18℃的保存期为三个月,但绝不意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃,那么三个月之内可以放心食用,但如若没有一直保存在-18℃,那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。温度越低,营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢,产品的品质也就能更长时间保持稳定。 超市的冰柜口往往是敞开的,人们对各种食品翻来翻去,温度不可能一直保持-18℃。况且,速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。从超市买回家的途中、家里的冰箱等,都不可能做到-18℃,如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。研究表明,食物在-1℃~-8℃之间存放,很多维生素的损失比0℃~-4℃还要快。 高脂肪换来好口感 不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品,是因为觉得口感不错,但这好口感可是用高脂肪换来的。要维持肉制品最起码的适口性,其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。 均衡的饮食应该是碳水化合物占50%~60%,蛋白质占15%~20%,脂肪占30%以下。而贡丸的脂肪竟然占总热量的72%;蛋饺、鱼饺、虾饺等的脂肪也占总热量的60%~70%不等;冷冻水饺、馄饨的脂肪比例也很高,肉馅多的品种其含油量可达68%。平时,那些不吃饭想减肥的人,喜欢吃贡丸解解馋,其实六颗贡丸吃下去,就等于一碗饭的热量啦! 鱼丸含盐量是五花肉的四五倍 贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美,但吃起来却特别鲜,这是为什么?因为这些速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。煮过速冻食品的人都知道,不用放盐,丸子和汤也会有咸味,这就是因为速冻食品在制作过程中已经放了较多的盐分等调味料。鱼丸等冷冻食品的盐分是新鲜五花肉的4~5倍,钠含量很高,对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。

个人认为这是不可以长期食用速冻食物的。随着社会的发展,人们生活水平的不断提高,越来越多的人为了追求便利,减少麻烦,经常选择吃速冻食物,但是我们真的可以长期食用速冻食物吗?答案当然是不可以,至于为什么,下面就请跟随小编一起往下看看吧!长期食用速冻食品的危害。速冻食品中的蔬菜和肉类在加工、运输和储存后会失去一些营养。长期食用会造成营养失衡,影响人体健康。速冻食品通过快速低温处理进行加工,并在连续低温环境中运输至销售地点。如果在运输过程中没有严格控制温度,微生物可能繁殖。长期食用速冻食品可能导致胃肠道不适、痉挛和炎症。速冻食品的货架期在不同的低温环境下也会发生变化。超市冰箱和家用冰箱的不同设定温度可能导致速冻食品提前过期。许多人只看保质期而不考虑提前过期的问题,然后误食,这可能导致胃肠炎和食物中毒。速冻食品如丸子和饺子的新鲜度是由脂肪、盐和脂肪维持的。它们含有大量的盐和脂肪。长期食用对人体血压和肾脏有害。为了健康,我们应该尽量不吃或少吃冷冻食品。但由于人们生活节奏快,速冻食品不可避免地出现在人们的日常生活中。一般速冻要求在运输和储存期间不能解冻,许多小城市、农村地区甚至一些大城市的超市离不开冻融。一方面,冷冻和解冻会轻微影响食品的营养价值。在这个过程中微生物会大量繁殖,这将严重影响速冻食品的营养价值和安全性,这也是不能经常食用速冻食品的重要原因。我们尽量不要吃或少吃速冻食品,如果一定要吃请在购买速冻食品时,应注意选择,不要选择明显解冻的食品(未解冻的食品应保持良好的外观,如不结块)。

坏处是一定的

刺激胃内粘膜

冷冻食品容易刺激胃内粘膜,使胃液分泌减少,甚至发生胃痉挛,影响人的食欲和对食物的消化吸收。

细菌繁殖

由于胃液分泌减少,杀菌能力降低,为细菌在肠道里生长繁殖打开方便之门。此时若吃进带有细茵或病毒的冷饮或其他食品,便会发生腹泻,肠炎,痢疾,伤寒等肠道传染病。

添加剂过多

冰淇淋中大多含有色素,香精,防腐剂,糖精等对人体没有任何营养价值的物质,某些色素和香精还容易引起过敏,哮喘,喉头水肿,荨麻疹,皮肤瘙痒及神经性头痛等症状,糖精的浓度过大也会引起癌症。所以,许多国家对人工色素,香精,糖精等食品添加剂做了严格规定,任何婴儿食品都不得使用这些食品添加剂。

质量不可靠

目前我国的冰淇淋生产管理还存在较多的问题,大量的不合格产品流入市场。1997年5月,北京市有关部门对市场上数十家冰淇淋产品进行抽查,结果有1/3的产品不合格,十分令人吃惊。其中最主要的问题是微生物指标严重超标。

选择质量信誉较好的厂家

因此,盛夏人们在选购冰淇淋时,除了注意一次不要吃得过多以外,还应当选择那些质量信誉较好的厂家的产品,使自己的身体健康得到比较可靠的保证。

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