问答详情

为什么土豆比米饭健康

时间:2024-04-19 23:5275 人浏览举报
相关标签: 健康

土豆 米饭”是种再常见不过的搭配组合了,像酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆烧鸡块等都特别下饭,有时候就着土豆吃完了一碗米饭还想要第二碗……将土豆和米饭搭配在一起吃,就等于一顿饭吃了两份主食,易造成碳水化合物摄入超标,所以吃土豆时一定要相应减少精米白面等主食的摄入量。

土豆中含有丰富的维生素C,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。而且土豆最厉害的地方就在于,土豆中的维生素C十分耐加热。大家知道蔬菜里的维生素C很容易流失,在受热、光照、碱性环境中都会被氧化破坏,而土豆中维生素C的稳定性是其它食物比不了的。因为土豆富含淀粉,而淀粉中的谷胱甘肽含量比较丰富,这种物质有助于保护维生素C免受一定的高温氧化威胁。

几乎不含脂肪,热量仅相当于米的约六分之一。在不放油盐的时候,烤马铃薯、蒸马铃薯的淀粉含量低于米饭、馒头,升血糖速度也比白米饭、白馒头慢,而且饱腹感非常强。如果土豆作为主食,替代部分白米、白面,对改善营养、控制体重都有好处。

能拿来当成主食的食物很多,最主要的就是北方的面食和南方的米饭。因为南北差异大,北方人喜欢吃面食,而南方人喜欢吃米饭。面食中馒头是北方人吃得最多的,所以米饭和馒头一直占据着最重要的地位,也是无可替代的。我们天天吃米饭或者馒头,我们都不觉得腻,主要是吃习惯了,还有一个重要的原因是米饭和馒头没有什么其他异味,比较适合当主食。并不是所有的地方都是吃米饭和馒头的,世界上很多国家,他们和我们的饮食习惯差异很大,他们很少吃米饭或者馒头。馒头是小麦做的,而小麦可以加工成很多食物,可以加工成面包,这也是一种主食。大米和小麦可以给我提供能量,所含的维生素、矿物质等营养成分也挺丰富的,但是不够我们身体的需求,所以我们吃这些主食的时候都会搭配上一些蔬菜或者肉类。土豆也是世界上四大农作物之一,营养价值不低于大米和小麦,把土豆当做主食,比米饭和馒头好。但是我们平时都把土豆当做蔬菜吃,就比如炖土豆块,炒土豆丝,烧土豆片等。在其他国家或者我国的西北地区,人们是把土豆当做主食吃的,做成土豆泥,味道也很不错。将土豆洗干净去皮,然后切片上锅蒸熟。蒸熟之后再把土豆取出,放在碗里,用勺子压成泥。然后加入一些黄油、盐、胡椒粉、奶酪等调味料搅拌均匀,这样做好就可以直接当做主食吃了。土豆泥口感细腻,味道很香,可以根据自己的口味添加调料,当做主食真不错。土豆的营养价值高,所含的维生素含量比任何蔬菜或者谷物都高,维生素C甚至是苹果的好几倍。土豆的脂肪含量也比较低,淀粉含量高,将土豆作为日常的主食,吃了不仅不会发胖,还能帮助减肥,是一些减肥人士和健身人士的最佳选择。

吃土豆配米饭比单独吃米饭是更加有营养的噢。因为土豆中含有较多的淀粉和维生素C,以及在大米在加工大量流失的B族维生素。另一方面来说,土豆中的蛋白质含量极低,是一大营养短板。由于大米中留下的胚乳部分,其蛋白质含量高于土豆,所以用土豆配米饭作为主食可能比土豆和大米的单独食用要更好。土豆蒸熟后,维生素C、多酚类植物化学物质、蛋白质等营养成分损失很少,保留率在80%以上。碳水化合物、矿物质和膳食纤维基本没有流失。

感谢你浏览了全部内容~