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为什么炒比烤健康

时间:2024-04-24 08:07102 人浏览举报
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一.炒。二.

选购电烤箱的几个原则 对类型的选择。

①简易型电烤箱。对一般家庭而言,简易型的最大优点即价格较为便宜,但此型不带定时装置,操作时较为麻烦,需要人不时抽空观察一下食物烤制情况并控制烤制时间。简易型电烤箱的电热元件为金属电热管。此种电热管机械强度和抗氧化性较好,但升温较馒、穿透性较差。

②全功能电烤箱。全功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱。此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置,使用方便。此型电烤箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅速,穿透力强,节电;但机械强度较差,体脆,碰撞时易裂。全功能电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵。

③电子电烤箱。电子电烤箱是市场最近出现的一种高档产品。它可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。烤制范围更广,烤制效果更好,适合较高消费层次的家庭使用。 类型选择:

目前市场上多为调温型、定时型和调温定时型三种,简易型的已很少见。

其中调温定时型电烤箱性能最全,操作最方便。若经济情况比较宽裕,而且平时经常使用,虽然调温定时型电烤箱的价格较高些,但从长远和使用方便考虑还是以买这种类型的为好。 功率选择:

电烤箱的功率一般多为450~1200瓦,若用户的电度表负荷(如在3~5安

培)允许,以挑选700瓦以上的为好。表面上看,功率大好象是费电,但因功率大热量足,工作时间短,使用起来不见得比功率小的费电。 发热元件选择:

电烤箱的发热元件有管状电热元件、石英玻璃管发热元件、片状直热式辐

射电热元件三种类型。这三种类型的发热元件,都有远红外辐射性能。在选购时,对发热元件的类型可不必多加考虑,只要排布均匀,装卸方便即可。 外观选择:

电烤箱的长、宽、高比例是适当,能给人以美感,外观颜色可因人制宜,

要重要的是考虑制造,尤其是注意箱门是否严实,开、关是否灵活自如。箱门以装有透明玻璃观察窗为好。箱门钢化玻璃可耐高温,挑选时要注意透明度,若带有花纹或斑痕,则会影响其热应力的均匀性,而热应力不匀,就有可能因温差剧变产生炸裂事故。 价格由于以上因素,差距很大。

伊莱克斯Electrolux电烤箱EOT500 660.00元

东菱*电烤箱9278r 260.00元

Electrolux 电烤箱 Electric oven 来自瑞典 国际品牌 230.00元

油炸食品的危害性主要表现在如下的几个方面:1,卫生条件恶劣油炸食品的卫生问题首当其冲,特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层:一,他们用来炸的原材料不卫生,许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的,弄点有装点门面。二,使用的油不卫生,许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油,但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用,使油脂炸焦变黑,这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成,常常是外面已炸得焦黄(糊)发硬里面却还没有熟透,不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物,容易发生肠寄生虫等疾病。2,导致肥胖油炸食品,不管是洋快餐,还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香,吃在嘴里爽,可装进肚子后,高脂肪不利于消化,不仅影响你的肠胃,而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会,宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥,不如控制下你的饮食。3,产生有毒有害物质油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质。4,营养素严重破坏食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。5,铝含量严重超标不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。做油条时的面团经过明矾处理后,碱性很高,使维生素B1都损失掉。6,诱发疾病油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。

从食材清单和制作步骤两个方面来看,烤箱烤的菜相对于炒的菜更健康一些。

在食材清单方面,烤箱烤的菜一般选用低脂肪、低油的食物,如蔬菜、水果、肉类、鱼类等,这些食物在烤制过程中不需要加入过多的油,因此总热量较低,营养成分也较为均衡。而炒的菜则通常需要加入较多的油,因此总热量较高,且容易出现油脂过量的情况,不利于健康。

在制作步骤方面,烤箱烤的菜通常不需要进行油炸或其他高油脂的处理,只需要将食材切成适当大小,涂上适量的调味料后进行烤制即可。而炒的菜则需要将食材在高温下进行翻炒,容易产生油烟和有害物质,对健康有一定的影响。

从食材清单和制作步骤两个方面来看,烤箱烤的菜相对于炒的菜更为健康。但不同种类的食材在烤制和炒制时的健康程度也有所不同,需要根据具体情况进行选择和制作。

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